Ingredienti (per 8 persone) 300 gr. di farina – 150 gr. di zucchero – 150 gr. di burro – 3 uova + 1 tuorlo – 6 cucchiai di latte – 3 cucchiai di rum – 40 gr. di cioccolato fondente – 1 bustina di lievito per dolci – 2 cucchiai di zucchero vanigliato – sale – burro e farina per lo stampo                                                                                             Procedimento Togliete il burro e il latte dal frigo 20 minuti prima di adoperarli. Setacciate la farina insieme con il lievito. Sgusciate le uova, versate gli albumi in una ciotola e aggiungete il sale. Mettete i tuorli in un’altra ciotola e unite l’altro tuorlo. Tagliate il cioccolato a pezzetti. Imburrate uno stampo (di circa 22 centimetri di diametro) con il burro e mettetelo per un minuto nel forno, a fiamma bassissima. Spolverizzatelo, poi, con la farina. Versate in una terrina capace il burro a pezzetti, unitevi lo zucchero e lavorate i due ingredienti per 10 minuti con un cucchiaio di legno, fino ad avere un tutto soffice e cremoso. Unite i 4 tuorli uno per volta, lavorando sempre con il cucchiaio. Aggiungete poi il rum, sempre mescolando. Incorporate quindi la farina con il lievito alternandola al latte. A questo punto, se il composto è abbastanza morbido, unite gli albumi montati a neve. Se è ancora troppo consistente, prima degli albumi, aggiungete ancora un po’ di latte. Alla fine, unite i pezzetti di cioccolato. Versate l’impasto nello stampo e fatelo cuocere nel forno per circa 60 minuti (per verificare che il dolce sia cotto, infilate uno stuzzicadenti all’interno; se esce umido, fate cuocere il dolce ancora per 10 minuti). Lasciate intiepidire il dolce, poi sformatelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.